近日，由黔西南州农业林业科学研究院自主选育的优质酿酒小麦“丰优7号”，在贵州醇酒业有限公司完成批次制曲试验并实现深度转化。这一成果不仅是全州科企协同攻关的重要突破，更推动农业科研与白酒工业深度融合，为本地酱酒产业筑牢稳定优质的原料根基，奏响了“农业育优种、工业提品质、产业共增收”的联动乐章。

　　走进贵州醇酒业酱香型白酒制曲车间，金黄色、黄褐色的成品酒曲整齐码放，散发着浓郁醇厚的曲香。随手掰开一块曲块，断面菌丝旺盛、菌落形态完整，尽显高品质酒曲的优良特质，而这些酒曲的核心原料，正是州农科院量身选育的“丰优7号”小麦。

　　“酱香型白酒的大曲质量，直接决定了白酒品质的50%以上，优质小麦是制作好曲的关键。”贵州醇酒业有限公司副总经理、总工程师封家文介绍，小麦的软质粒、蛋白质及淀粉含量等指标，对酒曲发酵和白酒风味的形成至关重要。“目前用农科院提供的‘丰优7号’小麦制作的大曲，完全达到我们酱酒生产的质量标准。后续经过3个月存放后投入实际生产，再经过8到9个月的酿造周期，就能全面验证这款小麦在提升白酒品质中的实际成效。”

　　作为深耕白酒产业原料端的科研主力，州农业林业科学研究院自2022年科研体制改革成立白酒研究所以来，便聚焦本地酱酒产业需求，持续开展酿酒小麦、高粱品种筛选与选育，配套研发高产栽培技术，并在兴义、贞丰、安龙等地开展小规模试验示范。其中，自主培育的“丰优7号”小麦表现尤为突出，最高亩产达303.6公斤，经专业检测，其曲坯物理及理化指标与行业常用的泛麦8号相近，且更适配黔西南本地气候与土壤条件，完全满足酱香型白酒制曲的品质需求。

　　2024年10月，州农业林业科学研究院与贵州醇酒业正式签订战略合作协议，拉开“丰优7号”小麦制曲试验的序幕。今年2月，研究院向贵州醇提供10148公斤“丰优7号”小麦，双方联合开展批次制曲攻关，历经多轮试验调试，最终实现科研成果向工业生产的成功转化。

　　“这次合作是我院落实新国发2号文件、着力打造‘六大产业基地’的具体实践。”州农业林业科学研究院党委委员、副院长马聪表示，近年来研究院深耕白酒产业原料端、品种端，通过自育品种成果转化推动农工深度融合。“‘丰优7号’小麦的转化应用，不仅能提升酒曲品质，更能为本地白酒产业提供稳定、优质的原料保障。我们希望以工业需求拉动农业发展，让优质品种带动农民增收，实现科研价值、产业价值与民生价值的共赢。”

　　下一步，双方将以党的二十届四中全会精神为指引，持续深化科企合作，在品种优化、品质提升、产业化路径探索等方面持续发力，推动科技创新与产业创新深度融合。这一合作模式将为黔西南农业林业科技创新注入新动能，在中国式现代化进程中，书写农工协同、产业升级的黔西南实践新篇章。

初审：雷婷景

复审：白正康

终审：马艾莉